「生涯一品」。生きた痕跡を菓子にして刻みたい。16代目である私の菓子作りの根底にはいつもこの想いがあります。菓子には作り手の技量、生き方などその人の今が現れてしまう。「T五」は、今までの私の記憶や思い出を菓子にとどめたものです。思えば、五郎丸屋260年余りの歩みとは、そうやって作り手が悩みもがき、一品を残そうとした挑戦の連続でした。そしてこの挑戦にきっと終わりはないのだと感じています。
ただ美味しい菓子を作りたい。その理想の菓子は、自然の造形と通じるものがあります。太陽を浴び、葉を広げ、花を咲かせる。ひたむきにこつこつと己の命をまっとうする、その姿がうつくしく、私たちの心を揺さぶるように、ただ美味しい菓子で食べる人を感動させたい。そんな一品を生きている間に作ることができたら、これ以上の幸せはありません。

五郎丸屋 16代目 渡邊克明